STEP.5
野菜にしっかり火を通す

2分後に弱火にしてフライパンに蓋をします。蒸らし炒めの状態でさらに1～2分火を通します。
蒸らし炒めの間も時折フライパンをふって上下を入れ替え、全体に火が通るまで蒸らし炒めします。