STEP.7
蓋を外して煮詰める

15分煮たら落し蓋をはずします。火加減はそのままで、煮汁をさらに煮詰めていきます。ここからは、【5〜10分ほど】を目安に煮ます。
※5～10分と幅を持たせているのは、バラつきのある里芋のぬめり具合よって煮詰まり方も変わってくるためです。
※はじめにもアクは取りましたが、この段階でも煮汁にアクが浮いているようなら軽くすくい取ってもよいです。